黄宗隆博士:如何健康饮茶? | 文化传家·生活美学_茶叶

发布时间:2021-05-17 发表于话题:如何饮茶才是健康合理 点击:22 当前位置:养生之道网 > 文化 > 黄宗隆博士:如何健康饮茶? | 文化传家·生活美学_茶叶 手机阅读

原标题:黄宗隆博士:如何健康饮茶? | 文化传家·生活美学

【编前的话】

黄宗隆博士谈洗茶的缘起是下面这个视频:洗茶可以洗掉茶叶上的农药残留吗?

影片中的结论很明确,洗茶的作用仅仅是洗去浮土和醒茶而已。

该视频中说,洗茶对茶叶的农药残留没有任何帮助,反而可能会提高农残指标。

一般而言,所谓洗茶,就是将第一泡开水冲泡的茶汤倒掉。在这个过程中,确实能把茶叶中的部分浮灰、杂质冲掉,但若有农药残留、香味添加物及其他粘性杂质,恐怕难以清洁干净。而且茶叶在经过第一泡开水润泡后,叶片会展开,那么随着面积的增大,残留农药的量也相应增多,所以如果这时来测试第二道茶汤的农残指标,就反而有可能如视频中那样会比第一道茶汤更高。

那么怎样才能更有效地祛除农残及一些香味添加成份呢?我们选用了一款生态白茶,用茶叶专用农药试纸来测试经过不同洗茶方式后的茶叶表面农残情况。

以下图片为测试的几个步骤:

这是取样细节

测试结果如下图(下圈白色表示农药超标,下圈蓝色表示农药残留在安全范围):

对照试纸显示:左为普通润茶洗茶法,虽然包装上称是生态茶,但试纸显示为阳性,表示农药超标;中间打茶法和右侧撞茶法都接近阴性,表示农残在安全范围。

测试结果说明,一般的洗茶方法的确不能有效洗去茶叶表面的农药残留。而通过打茶和撞茶的洗茶方式,可以使我们喝下的茶汤更干净更安全。

针对这个电视片和测试结果,请教黄博士关于健康饮茶的问题时,黄博士说:

近年来喝茶成了一种流行文化,尤其对老茶的追捧更成为时尚,并有种种学说理论来说明茶对健康的作用。在过去没有农药化学品污染的时代,茶本身的确是一种健康饮品。但随着科技进步,各类化肥、农药、香精、除草剂等化学品被广泛应用于种植业之后,茶叶也变得并非百分百安全健康了。因此,对于农残、除草剂、制作工艺和冲泡方式等种种问题,还是有待引起我们的足够重视,并且冷静、理性地去分析和看待。

作为医生,看诊之余我也很喜欢喝茶,只是以前对茶并没什么讲究。但后来慢慢发现有一些面色晦暗、发痘、肝气不好的患者几乎天天都会喝茶。然后我再观察自己喝不同茶的反应,才发现茶并非都如想象中的那么干净和健康。当我认识了邱道长之后,他告诉我喝茶一定要尽可能把茶处理干净再喝才健康,还教了我打茶和撞茶这两种洗茶方式。

我发现当我把这两个方法教给许多人之后,他们的脸色和健康情况都或多或少有所改善。因此现在每当我收到一款新的茶,我都会用撞茶的方式去冲泡,再凭借口感、香味、茶汤的清浊度,以及喝茶后身体的反应,甚至睡眠质量来鉴别茶汤的干净程度。

一般来说,如果前后茶汤在通透度、气味和口感上有非常明显的差别,或者撞过后就没什么味道了,那么建议不要喝了,因为这款茶很可能是不干净的,或者就是加工工艺太过复杂,在加工过程中对茶造成了污染。

曾经有位患者来我这里治疗,之后我请她喝茶,但她说怕喝了睡不着觉。我说不要怕,你如果喝了我的茶睡不着觉,你就来找我。后来她喝了一下午的茶,晚上依然睡得很香。所以医学是讲究实践的,如果你说这款茶很干净,但喝完以后身体有很多不适的感觉,甚至影响到睡眠质量,那么这个“干净”也是值得怀疑的。

对于茶,我们常常引用的都是清代以前的文献,那时的生态环境、种植方法与现在大不相同,因此茶的性味也变化很大。现在的茶树种植基本已经商业化,要用大量的农药、除草剂、化肥、植物生长素等等,再加上自然环境的变化和全球性酸雨对土质的影响,这些都可能会改变茶叶的性味,并减弱其原本的功效和解毒能力。

那么如何打茶或撞茶呢?

先说撞茶,我一般都使用道长的侧把壶,它有区别于中国和日本传统的侧把壶,相比而言它更符合人体工学。撞茶的手法如下面视频中演示,就是用大拇指和中指捏紧侧把壶的手柄根部,并用食指按住壶盖气孔,依靠手臂的力量逐渐加 速摇动壶身。这样在撞茶的过程中,靠高压、高热、高冲击三个特点,将茶叶表面的农药、香精、化学残留等撞击出来。而一般的茶壶,因为在设计上存在限制,比如过烫、喷水、不好发力等,会影响撞茶的效果。

黄宗隆博士演示撞茶洗茶法

再说如何打茶?如果没有侧把壶,就可以用打茶的方法。先将适量的茶叶放入飘逸杯,加入1/3杯的滚水,如视频所演示,拿一双筷子像打鸡蛋那样,非常快速地打茶,根据不同品种的茶叶,打20到40下不等(到茶叶基本舒展开)。然后将茶汤倒入另外一个透明的公道杯,观察茶汤的清浊度和气味等。接着就把打过的茶叶移入壶中进行正常冲泡,这时可以比较打过的洗茶水和之后第二泡的茶汤,在气味、口感上是否相近。洗茶水建议不要喝下去,只是小口品一下苦涩或甘甜,是否有异味等,然后再吐出。

黄宗隆博士演示打茶洗茶法

图文提供:琉璃光生活

7月5日上午,欢迎进入文化传家互动交流群”、“ 文化传家微学堂①群”、“ 琉璃光资讯交流1、2群聆听黄宗隆博士在线直播讲座:传统文化守护健康”。

进群聆听黄博士讲座

看看好货

直接点击图片,进入微店

进入微店

查看更多新品好货!

更多精彩内容

请关注沪喆学堂公众号后续报道

还有问题吗?

欢迎随时与我们团队取得联系。

学堂微信:

宋老师:微信号 Zoe_10s

岳老师:微信号 huzhext

编辑:程依菁 宋聚懿

学堂邮箱:

合作洽谈:

本文来源:https://www.yszd.cc/articles/49759.html

标签组:[茶叶] [茶汤

相关APP下载

扩展阅读文章

热门话题

文化推荐文章

文化热门文章