春天重在养肝护肝,营养师推荐的这4道菜再适合不过了

发布时间:2021-05-03 发表于话题:4月老人养肝饮食 点击:13 当前位置:养生之道网 > 健康养生 > 营养学 > 春天重在养肝护肝,营养师推荐的这4道菜再适合不过了 手机阅读

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文/刘玲艳(国家二级公共营养师)

 

春季是肝病的多发时节,此时天气还未真正回暖,户外活动不足,缺乏必要的体能消耗,很容易感到压抑,如果不注意饮食和情绪的调节,很容易让肝脏受累。


针对这些问题,营养师特别推荐了几道适合春天吃的养生家常菜,既能保护肝脏,还能增强身体的免疫力。


1.猪肝拌菠菜

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原料:生猪肝100克,菠菜200克,发好的海米15克,香菜、盐、酱油、醋、蒜泥、芝麻油各适量。

 

做法:①将生猪肝切成小薄片,用开水氽熟,捞出,用凉水过凉,沥干水分;②将菠菜洗净,切成2厘米长的段,放入开水中焯一下,再放入冷水中过凉,沥干水分;③将香菜切成2厘米长的段;④把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米,然后用盐、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可。


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营养点评:

猪肝拌菠菜


猪肝堪称维生素和矿物质的宝库,而且属于低脂高蛋白的食材,能帮助肝细胞的修复;菠菜性凉味甘,具有滋阴平肝、清除毒素和提升免疫力的作用,可治疗肝阴不足。二者搭配,提升了保肝护肝的效果。


2.西兰花双耳藕片

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原料:西兰花100克,莲藕100克,泡发木耳50克,泡发银耳50克,盐、生抽、蒜末、淀粉、橄榄油各适量。

 

做法:①西兰花洗净切成小朵,沸水焯30秒钟备用;②莲藕去皮切片;③热锅冷油,先放蒜炝锅,然后放入莲藕和银耳、木耳,翻炒3分钟,再放入西兰花;④继续翻炒1分钟,加盐和生抽,最后用淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

 

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营养点评

西兰花双耳藕片


西兰花和莲藕是具有保肝护肝作用的食材;木耳和银耳中含有丰富的可溶性膳食纤维,不仅能清肺,还能帮助身体排毒;大蒜中含有大蒜素,能够增强肝功能。这几种食材组合,能大大减轻肝脏的代谢负担。


3.香椿鹰嘴豆

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原料:香椿200克,鹰嘴豆50克,糖、盐、生抽、蒜末、亚麻籽油各适量。

 

做法:①香椿清洗干净,锅中加水煮开,加少许盐,放入香椿,汆烫30秒钟左右,待香椿变色后捞出,过冷水,然后挤干水分,切成末;②鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡,将浸泡好的鹰嘴豆放入锅中,大火煮开,转小火煮15~20分钟,至完全熟透,捞出过凉水,沥干水分备用;③大碗中放入香椿末、鹰嘴豆,加入少许糖、盐及蒜末,还可根据个人口味加入生抽,最后放入适量亚麻籽油,拌匀即可。

 

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营养点评

香椿鹰嘴豆


鹰嘴豆味甘性平,补中益气,微量营养素很丰富,对肝胆疾病有很好的辅助防治作用;香椿有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效,现代医学研究表明,香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。


4.什锦豆腐丝

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原料:胡萝卜80克,韭菜100克,豆芽菜100克,豆腐丝80克,蒜末、盐、生抽、橄榄油各适量。

 

做法:①胡萝卜洗净,去皮,丝;②韭菜洗净,切成3厘米长的小段;③豆芽洗净;④热锅冷油,先放蒜炝锅,然后加入所有食材,翻炒至八成熟,加盐和生抽,翻炒均匀即可。

 

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营养点评

什锦豆腐丝


韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C,多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气;豆腐丝的优质蛋白含量较高,而且不含胆固醇,能很好地滋养肝细胞;胡萝卜和豆芽菜也是营养密度很高的蔬菜,不仅能提升整道菜的颜值,也给营养和口感加分。


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本文来源:https://www.yszd.cc/articles/32703.html

标签组:[菜谱] [营养学] [豆腐丝

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