春天最该吃的肉就是它,温补健脾不上火,一斤只要8块钱

发布时间:2021-05-03 发表于话题:四月温补的食材 点击:12 当前位置:养生之道网 > 美食 > 烹饪技巧 > 春天最该吃的肉就是它,温补健脾不上火,一斤只要8块钱 手机阅读

  春主生发,是进补的好时节。但春季较为干燥,饮食上不宜油腻,新鲜的蔬菜和水果肯定是要多吃的,但作为重要的蛋白质来源,肉类肯定也是必不可少的。

  但为了避免引起上火的现象,所以,春天吃肉可是大有讲究。鸡肉就是个不错的选择。

  相对其他肉类来说,鸡肉质性温平,有温中益气、健脾养胃、补虚填精的功效。

  同时春季又是感冒的高发期,鸡肉蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收用,可以帮助我们提高免疫力。

  小果儿周末去逛了逛菜市场,相对于其他肉类来说,鸡肉的价格也更加实惠,吃法也更多样。

  小果今天就把盐焗鸡、黄焖鸡、宫保鸡丁这三道鸡肉的家常小菜分享给大家~

01

  盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻。

  用电饭煲来做盐焗鸡,特别简单,厨房小白宴客首选菜!

  · 盐焗鸡 ·

  By 生意猫餐饮培训

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  · 食材清单 ·

  鸡1500克 1只  盐焗鸡粉30克

  葱6根  姜片4片

  油适量  白胡椒粉适量

  生抽适量  老抽适量 

  · 做法 ·

  1.从鸡肚开边,不砍断,清洗干净内脏

  2.鸡放入容器内,再加入花生油,生抽,老抽,胡椒粉,盐焗鸡粉,整鸡抹匀腌制2~3小时

  3. 电饭锅内铺上葱段、姜片        

  4.把鸡放入锅胆内,倒入腌制鸡的汁(可不加)。按煮饭键,等电饭锅烧热后,微微闻到鸡香味,再煮20分钟,然后按保温键,留它焖30~40分钟即可(如果没有保温键,直接按「关」键) 

  5.我一般按这个保温键。我家还有另一个老式电饭锅是没有保温键的,我一般都是直接按「关」或拔插头

  6. 焖好的鸡用筷子戳一下,鸡腿不出血就是熟了。如果出血,再煮10分钟,焖20分钟。正常来说,熟了,因为我这个鸡都能用手撕开了。

  7. 出锅装盘,可以砍块或者手撕食用

  8. 看看这个质感,原汁原味真的超香!

02

  近几年黄焖鸡米饭非常受欢迎,走在大街小巷,经常可以看到黄焖鸡的招牌。 其实黄焖鸡的做法非常简单,食材也并不复杂,几乎是一道快手得不能再快手的家常菜!

  自制的鸡肉鲜香味美、肉质滑嫩,再加上浓浓的汤汁,还真能吃下好几碗米饭呢!

  · 黄焖鸡·

  By 小厨娘卷卷

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  · 食材清单 ·

  鸡肉半只(650~750克)  

  干香菇13~15朵 

  红椒、青椒 各1个  姜6、7片

  老抽1汤勺  生抽1汤勺

  白胡椒粉1小勺  盐适量

  料酒2汤勺  蚝油2汤勺

  糖2小勺

  · 做法 ·

  1.干香菇提前泡发,香菇水要留用哦!

  2. 新鲜鸡肉洗净,加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐,用手充分抓匀,腌制半小时左右。

  3. 锅中放入适量油,烧热后,加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。(注意腌制用的姜片也要一起下锅哦)

  4.加入泡发好的香菇(挤出水分),炒出香味后,加2勺耗油,2小勺糖翻炒一小会,再加入香菇水用中火焖煮(水量大致没过鸡肉一半左右,香菇水不够的话可以再添加适量开水)。

  5.中火焖煮15分钟后,大火收汁至浓稠,加适量的盐调味,再加入青椒、红椒炒断生后出锅。

  6.大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜,比如土豆、藕片等等,真是色香味俱全呀!

03

  宫保鸡丁,色泽赤红诱人,鸡胸肉加入生粉腌制特别的鲜嫩,再搭配上香脆的花生米和爽口的黄瓜,营养全面又下饭!

  · 宫保鸡丁·

  By 仔妈私厨

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  · 食材清单 ·

  鸡胸肉1块  胡萝卜半根

  黄瓜半根  熟花生米适量

  蒜瓣2瓣  葱1根

  干辣椒5个  豆瓣酱1勺

  · 做法 ·

  1. 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁,干辣椒切段,蒜切片,葱切段。

  2. 调汁:碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。

  3. 鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。

  4. 锅热油下鸡肉炒至变色捞出

  5.锅留底油加入蒜片、香葱、干辣椒炒香。

  6. 加1勺豆瓣炒出红油

  7. 加胡萝卜丁翻炒

  8. 倒入鸡胸肉翻炒均匀

  9.最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会

  10. 倒入调好的酱汁,大火翻炒均匀即可出锅~

  除了以上分享的3种吃法,鸡肉的做法还有很多。作为大部分中国人从小吃到大的肉,一只鸡能承包一整年的饭桌。小朋友喜欢炸鸡,大朋友喜欢炖鸡,老朋友嘛,就喜欢喝鸡汤。

  那你呢?你觉得鸡肉最过瘾的吃法是什么呢?

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  你觉得鸡肉怎么吃最过瘾

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本文来源:https://www.yszd.cc/articles/32630.html

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