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怎么切鸭蛋

 怎么切鸭蛋

鸭蛋是一种仅次于鸡蛋的食材,其受欢迎程度非常高,而且营养价值丝毫不低于鸡蛋,鸭蛋的蛋白质含量更高,但是味道比鸡蛋稍腥,因此,人们食用鸭蛋时往往会采取更加复杂的烹饪方法,首先要压住鸭蛋的腥味,其次要切好鸭蛋,防止被外壳的腥味影响口感。下面就来看看怎么切鸭蛋呢?

 怎么切鸭蛋

如何切鸭蛋

煮熟后拿刀从中间处切开,注意:刀要沾点油,要锋利,切蛋时下刀要快。

铡切。适用于改切带壳或使用其他切法容易碎散滑走的原料,如切蟹、熟蛋。运刀的方法是右手握刀柄,左手握刀背的前端,将刀刃垂直接在原料上,根据原料的硬软老嫩程度,量力将刀按下。

首先把煮熟的鸡蛋拿出来放在盘子里。

然后烧开水把菜刀放进开水里煮两分钟,刀把露在外面,或者把开水到在盆里,把到放在开水里泡两分钟。

然后就可以切蛋了。会发现切得蛋没有碎杂杂。而且不会粘在菜刀上面。

 怎么切鸭蛋

挑选新鲜鸭蛋的小技巧

1、看颜色

买鸭蛋时,首先考虑青壳,且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的,摸起来还很粗糙,或者感觉壳很薄,多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮,这样的鸭蛋也不容易存放。此外,还可以把鸭蛋拿起来摇一摇,质量好的能感到蛋在里面微微颤动。

 怎么切鸭蛋

2、听声音

内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。