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油条配方公开

油条配方公开

油条在平时是我们经常食用的东西,大多数人在平时将油条当做是早餐来食用,在吃油条的时候,在搭配一些其他的食物,不仅营养,而且还非常的好吃,一般情况下,大家吃的油条通常都是在外面买着吃的,其实油条如果掌握了配方,自己在家也是可以做出酥脆的油条。

油条配方公开

油条配方公开是什么?

做法一

首先需要的材料是,面粉350克,牛奶200克,鸡蛋两个,盐四克,植物油30克,酵母散三颗,小茴香适量。然后在一个小碗中倒入少一点的温水。然后再把三克酵母粉放入温水里,慢慢的把它搅匀。

然后再拿一个盆,把面粉倒入盆中,再打上鸡蛋,放上盐,放上油,放上小茴香,再把牛奶和酵母水一起放进去,然后一起搅拌,用手把它揉成面团,面团一定要软一点,如何之后抹上油,放到比较暖和的地方,让它进行发酵。等到面团发酵好以后,可以扒开看看,上面会有很多像蜂窝一样的小孔。然后再在你的板子上面涂上一层油,将面团切成几份,取其中的一份,把它拉成长长的长条,然后切成相等的小块,两个和两个叠在一起。

然后再用一根筷子使劲的压一下。在,锅底加热,放上油都倒油到七八分,热的时候就将刚刚做好的油条放到锅中进行炸。在炸油条的过程中,要用筷子不停的翻动。等到油条炸到金黄色的时候,就可以把它捞出来,到出锅之后进行控油

其实现在油条的配方已经与时俱进了,不是以前的传统配方,以前都是用碱矾做的。用这种东西做出来的油条,蓬松变大,外酥里嫩,但是现在发现,这种东西在高温的情况下,会产生对人体有害的物质,所以已经不让用了。

做法二

配方:中筋面粉350克、鸡蛋1个、安琪酵母粉一包、糖7克、食盐1.4克、油15ml、水200克左右。

油条配方公开

做法:

1.将酵母粉 放在碗中,然后加入白糖,加适量温水(35-38度),然后静置3分钟备用。

2.先将中间面粉放入盆中,再放入酵母水,搅拌均匀,再放入鸡蛋、食盐、油揉成面团,表面光滑不粘手不粘盆即可。

3.和好的面,用保鲜膜包好,发酵5小时左右,发酵的面团比原来的大一倍即可。

4.发酵好的面团拿出来,然后再放在撒了油的砧板上,擀成厚0.6厘米的厚的片,然后切成条,把2个面团重叠,用筷子重中间压一下,然后拉长,油条就成型了。

5.锅底放入食用油,6成油温,放入拉好的油条,炸成金黄色即可,想吃酥脆的多炸一会,软一点的,就少炸一会。

制作诀窍:

1.必须选用中筋面粉,买的时候,要给卖面粉的说清楚。

2.加在温水中的酵母,温水不能超过40度,超过40度酵母活性降低,会影响发酵,加入白糖,可以快速激活酵母的活性。

3.和面时,需要一层层的叠面,反复揉搓,可以使面更加劲道。

油条配方公开

4.如果大家用牛奶代替水,油条会更好吃,家庭制作建议用牛奶。

5.其实做油条和做包子大部分过程一样,不要胆怯,尝试几次,一定能做成功的。

6.此方法做的油条,建议吃热的,冷油条吃着比较硬,没有硬的好吃。