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牛肚怎么做

牛肚怎么做

在中国的美食中,动物内脏也经常被当做菜品,并且形成了很多美食流派。牛肚就是人们经常食用的动物内脏之一。其实牛肚就是牛的胃,牛肚选用的就是牛的瘤胃。牛肚爽口有嚼劲,爱吃用牛肚做成的美食的朋友很多。那么牛肚怎么做好吃?

牛肚怎么做好吃

一、红油拌牛肚

1.做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎;

2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干;

3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄;

4.碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油;

5.做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜。

二、清炖萝卜牛肚

1.熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓,用温水冲洗干净,去掉表面的油脂,白萝卜洗净;

2.牛肚切条,白萝卜切块,葱姜切成小块;

3.锅内加开水或者牛肉汤烧滚,加入牛肚,葱姜,料酒。大火烧开小火炖20分钟;

4.加入萝卜块继续炖半小时,出锅前加盐和胡椒粉调匀即可。